Rehellinen peruspaisti

Joskus se vaan on niin hyvää ihan perus paisti.
Perunoiden tai perunamuusin kera.

500g – 1kg naudan paistia ja noin saman verran possun sisäfilettä.
Paloitellaan ne sopiviksi paloiksi. (huoneen lämmössä jonkun aikaa )
Kiehuvaa vettä pataan puolilleen 1-2 Lihaliemikuutiota.
Jos samantein haluaa hukan suurustaa, niin 1-2 dl kylmää vettä ja vehnäjauhot siihen, kun tasaista, niin lisätään pataan ja sotketaan liemeen.
Pilkotaan muutama sipuli rouheaksi. Muutama porkkana lohkoiksi ja
2 – 5 valkosipulin kynttä rikottuna. 2-3 laakerin lehteä ja puolenkymmentä
maustepippuria joukkoon.
Ruskistetaan hiukan lihoja useammassa erässä ja lisätään ne pataan.
Nokare voita, sekoitetaan hiukan ja sitten pata kannella uuniin.
200° -lähtölämpö, mutta tiputetaan heti 175° parisen tuntia 125° ja tunnin jälkeen vielä 80° tunti – pari, tai jäähtyvässä uunissa yön yli.

Perunoiden tai perunamuusin kera